Der Kohlensäuregehalt beträgt 5 g/l. Er liegt damit etwas höher als bei Gerolsteiner Medium (4,5g/l).

Viele Menschen bevorzugen Apfelschorlen im Mischungsverhältnis 50 % Mineralwasser zu 50 % Fruchtsaft, da das Getränk dann weniger süß schmeckt. Zudem liegt der Kaloriengehalt (24 kcal/100 ml) niedriger als bei einem höheren Fruchtsaftanteil.

Bei allen drei leichten Schorlen liegt das Mischungsverhältnis bei 70 % Mineralwasser zu 30 % Fruchtsaft. Gleichzeitig begünstigt der niedrigere Fruchtsaftanteil einen geringeren Kaloriengehalt (14 kcal/100ml).

In der Rezeptur unserer Schorlen verwenden wir einen geringen Anteil Zitronensaft. Die Zugabe dient der geschmacklichen Abrundung, Süße und Säure werden so in eine bessere Balance gebracht. Die Zugabe ist auf dem Etikett deklariert.

Gerolsteiner Apfelschorle enthält 5,2 g Zucker/ 100 ml, die leichte Schorle Apfel sowie Apfel-Kirsch jeweils 3,1 g Zucker / 100 ml und die Sorte Apfel-Johannisbeere 2,9 g Zucker / 100 ml. Es handelt sich ausschließlich um fruchteigenen Zucker aus dem Fruchtsaft. Das Erfrischungsgetränk Apfel-Zitrone hat 4,2 g Zucker / 100 ml. Neben dem fruchteigenen Zucker aus dem Fruchtsaft ist Fruchtzucker (Fruktosesirup) zugesetzt.

Gerolsteiner Apfelschorle enthält Fruchtzucker aus dem zugesetzten Fruchtsaft. Bei der Apfelschorle entspricht eine Broteinheit 218 ml und bei den leichten Schorlen Apfel sowie Apfel-Krisch sind es jeweils 375 ml. Bei der leichten Schorle Apfel-Johannisbeere entspricht eine Broteinheit 400 ml und bei dem Erfrischungsgetränk Apfel-Zitrone 285 ml. Wir empfehlen Diabetikern, anhand der Broteinheiten mit dem Hausarzt abzuklären, ob das Getränk bei der vorliegenden Form des Diabetes konsumiert werden darf.

Aromen werden eingesetzt, da in den Produkten kein Direkt- oder Frischsaft, sondern Fruchtsaftkonzentrat verwendet wird. Bei der Ausmischung der Getränke wird dem Fruchtsaftkonzentrat wieder das Aroma zurückgegeben, das den Geschmack und Geruch des Fruchtsafts geprägt hat. Ein weiterer Grund für den Einsatz von Aromen ist die Möglichkeit, auf diese Weise das Geschmacksprofil gezielt zu gestalten und auf Verbraucherwünsche auszurichten.

Wir verwenden Ascorbinsäure (also Vitamin C) zur Stabilisierung. Die Ascorbinsäure wirkt als Antioxidationsmittel, das heißt, sie bindet den Sauerstoff, der in geringen Mengen durch die PET-Flaschenwand und den Verschluss in das Getränk gelangt und stabilisiert so die Aromen und Saftbestandteile. Auf diese Weise behält das Getränk bis zum Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums seinen Geschmack und seine Farbe. Auf den Einsatz der Ascorbinsäure als Antioxidationsmittel wird auf dem Etikett im Zutatenverzeichnis hingewiesen.

Das Mindesthaltbarkeitsdatum in der Glas-Mehrweg-Flasche beträgt 13 Monate. In der PET-Einweg-Flasche beträgt das Mindesthaltbarkeitsdatum neun Monate.

Um eine einwandfreie Produktqualität sicherzustellen und zu verhindern, dass Keime z.B. aus der Umgebungsluft oder der Verpackung das Getränk verderben, wird bei der Abfüllung von Gerolsteiner Schorlen das Kaltentkeimungsmittel Velcorin (Dimethyldicarbonat, DMDC) als technischer Hilfsstoff eingesetzt. Dieser Hilfsstoff ist global für verschiedenste Getränke zugelassen und wird häufig in der Getränkeindustrie eingesetzt.

Velcorin wird dem Getränk unmittelbar vor der Abfüllung beigegeben. Es entfaltet seine entkeimende Wirkung sofort und zerfällt dann innerhalb weniger Stunden in geringste Mengen an Methanol und Kohlensäure – beides auch natürliche Bestandteile von fruchthaltigen Getränken. Da das Velcorin zum Zeitpunkt des Verzehrs nicht mehr im Getränk vorhanden ist, besteht in Deutschland keine Deklarationspflicht.